2008-01-20から1日間の記事一覧
料理の世界では、一般的に言われる"おいしさ"は"甘味"から感じる割合が大きいとされている。確かに甘い野菜は苦い野菜よりもおいしいと感じるし、素材からでる脂に関しても甘味を感じたほうが口に入れたときにおいしさを感じる。和食で使われる酒やみりんだ…
料理の世界では、一般的に言われる"おいしさ"は"甘味"から感じる割合が大きいとされている。確かに甘い野菜は苦い野菜よりもおいしいと感じるし、素材からでる脂に関しても甘味を感じたほうが口に入れたときにおいしさを感じる。和食で使われる酒やみりんだ…
